Resultado de una maduración natural del ajo fresco. Sometido a una transformación lenta sin ningún tipo de aditivo. Un alimento de sabor dulce con notas de regaliz, ciruela pasa y matices de caramelo.
No es un producto fermentado, ya que no hay acción de microorganismos como bacterias o levaduras.
Es el resultado de una maduración natural del ajo fresco. Para obtenerlo se somete a un proceso de transformación lenta, sin ningún tipo de aditivo, a una elevada temperatura y humedad que eliminan su olor y sabor característico, resultando un alimento de sabor dulce con notas de regaliz y ciruela pasa, todo envuelto en unos tonos de caramelo que lo hacen exquisito al paladar.
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Un alimento gourmet de maduración lenta, apreciado en la alta cocina por su sabor y su composición.
El ajo negro se obtiene sometiendo el ajo fresco a una maduración lenta y controlada, sin aditivos ni conservantes. Durante ese proceso el ajo pierde el picor y el olor característicos y desarrolla un sabor dulce y untuoso, con notas de regaliz, ciruela pasa y caramelo.
En su composición destacan los aminoácidos —contiene 18 de los 20 presentes en la naturaleza—, el zinc y la S-Alil-Cisteína (SAC), un compuesto que se forma precisamente durante la maduración y que no está presente en el ajo fresco. Es también una fuente de compuestos antioxidantes naturales.
Se consume tal cual, untado en pan, o incorporado a salsas, guisos, carnes y pescados, donde aporta un intenso toque umami. A diferencia del ajo crudo, no repite ni deja mal aliento, y resulta mucho más fácil de digerir.
La maduración transforma el picante del ajo fresco en notas de regaliz, ciruela y caramelo.
Se puede tomar a diario sin el olor persistente ni las digestiones pesadas del ajo crudo.
Contiene 18 de los 20 aminoácidos presentes en la naturaleza, además de zinc.
La maduración genera S-Alil-Cisteína (SAC), un compuesto ausente en el ajo fresco.
Solo ajo y tiempo: temperatura y humedad controladas, nada más.
Untado en pan, en salsas, carnes o pescados: aporta un profundo sabor umami.
El ajo negro es un alimento, no un medicamento ni un complemento alimenticio. Forma parte de una dieta variada y equilibrada y de un estilo de vida saludable.
En Ajore Negro disponemos de envases de gran formato destinados a profesionales, hostelería y empresas.
Intentamos adaptarnos a las necesidades de nuestros clientes en la medida de lo posible. Podemos poner su marca con nuestro producto (Marca Blanca / Private Label).
Consulte sin compromiso con nuestro departamento comercial:
Resulta un alimento de sabor dulce con notas de regaliz y ciruela pasa, todo envuelto en tonos de caramelo que lo hacen exquisito al paladar. No pica y no deja mal aliento.
No es una fermentación (sin bacterias ni levaduras). Se somete a un proceso de maduración natural y transformación lenta del ajo fresco, sin aditivos, a elevada temperatura y humedad controlada.
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Sí. Disponemos de envases de gran formato y posibilidad de etiquetado con su propia marca. Puede contactar directamente con José María Rodríguez León al 615 180 262 o por email en josemaria@ajorenegro.com.
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